Pomodoro Basilico

Con cima di rapa selvatica, acciughe di cetara e mollica di pane abbrustolita

Con pomodoro San Marzano, spianata calabra tagliata a julienne profumata al finocchietto, burrata di Putignano ripiena alla zola DOP, emulsione di nduja e sbriciolata di taralli pugliesi

Salsiccia mantovana, pomodorini ciliegino, melanzane fritte e grattuggiata di parmigiano

Saltata nel sugo delle polpette della nonna servite con polpetta e cialda di grana

Scialatielli con crema di zucchine, provola silana, chips di zucchine, sbriciolata di speck croccante

Con cozze, calamari, polpo, tonno e gamberetti

saltate con polpo*, pomodorini rossi e olive taggiasche

servite con ragù di cinghiale* profumato al rosmarino

con crema di tartufo nero, porcini saltati alla lampada e salsiccia cruda