Mozzarella, mortadella IGP, sbriciolata di pistacchi catanesi, burrata di Putignano, pomodorini e grattuggiata di parmigiano DOP.
Crema di zucchine, burrata di Putignano, cialde di pecorino pepato, chips di zucchine e julienne di guanciale dop
Pomodoro san marzano dop, mozzarella di bufala Cardito di Napoli dopo cottura, pomodorini, olive nere, basilico e olio extra vergine di oliva.
Pesto di pistacchi catanesi, salsiccia mantovana cruda, pomodori secchi san marzano, olive taggiasche e burrata di Putignano, granella di pistacchi.
Mozzarella, cima di rapa, acciughe, burrata di Putignano, olive taggiasche e sbriciolata di taralli al finocchietto.
Passata di pomodoro giallo, mozzarella di bufala 'pupatella', prosciutto crudo di Parma 24 mesi, pomodori del Piennolo un po' gialli e un po' rossi saltati alla lampada e cascata di basilico fresco.
Pomodoro San marzano DOP, mozzarella, polpette al sugo fatte in casa, parmigiano DOP in crosta stagionato 30 mesi.
Pomodoro San Marzano DOP, spianata piccante, burrata ripiena di Zola, emulsione di nduja e sbriciolata di taralli.
Pomodoro San Marzano DOP, stracciatella, capocollo di Martina Franca e melanzane fritte.
pomodoro San Marzano DOP, mozzarella, parmigiana della nonna, cialda di parmigiano
mozzarella, provola, guanciale DOP, patate al forno, rosmarino, pomodorini alla lampada, basilico
passata di pomodoro giallo, stracciatella pugliese, acciughe di Cetara, chips di zucchine, pomodorino datterino
crema di tartufo, porcini saltati alla lampada salsiccia cruda e scaglie di pecorino